Avec leur jolie forme cannelée et leur texture délicatement fondante, les Spritz font partie de ces petits gâteaux incontournables des fêtes de fin d'année. Nature, vanillés ou trempés dans le chocolat, ils accompagnent parfaitement un café, un thé ou un chocolat chaud.
Sortez le beurre quelques minutes à l'avance afin qu'il soit bien souple. Travaillez-le avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
Incorporez l'œuf puis mélangez doucement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la préparation.
Ajoutez progressivement la farine et la poudre d'amandes. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène et souple.
Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver des biscuits bien fondants.
Placez la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée assez large.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits bâtonnets, des S, des W ou de jolies couronnes.
Placez la plaque environ 20 minutes au réfrigérateur. Les biscuits conserveront ainsi mieux leur jolie forme pendant la cuisson.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les Spritz 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent très légèrement à dorer.
Laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler.
Faites fondre doucement le chocolat puis trempez une extrémité de chaque biscuit.
Déposez-les ensuite sur du papier cuisson jusqu'à ce que le chocolat soit complètement figé.
Une fois complètement refroidis, conservez les Spritz dans une boîte métallique bien fermée.
Ils resteront délicieux plusieurs jours et leurs parfums se développeront encore.
Préparez une moitié nature et trempez l'autre moitié dans différents chocolats : noir, lait ou blanc. Présentés ensemble dans une jolie boîte, les Spritz deviennent aussi un délicieux petit cadeau de Noël fait maison.